Секреты удачной покупки: Эксперт объяснил, как выбрать вкусные ягоды без риска для здоровья
Эксперт Куликов: При выборе ягод в первую очередь стоит оценивать их внешний вид
Обложка © Life.ru
Выбор ягод — ответственный момент, ведь от их качества зависит не только вкус, но и здоровье. Как выбрать спелые и полезные ягоды, Life.ru рассказал Дмитрий Куликов — кандидат технических наук, доцент, директор Института прикладной биотехнологиии пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ.
Сезон свежих ягод в России традиционно вызывает вопросы о безопасности их употребления. Внешние признаки ягод напрямую связаны с их полезными свойствами — чем более зрелая ягода, тем больше в ней содержится ценных полифенолов и антиоксидантов, которые и делают её полезной для здоровья.
Дмитрий Куликов
Кандидат технических наук, доцент, директор Института прикладной биотехнологиии пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ
При выборе ягод в первую очередь стоит оценивать их внешний вид. Спелые, качественные плоды имеют характерный для сорта цвет и правильную структуру поверхности, поделился эксперт.
Клубника должна быть сухой, ярко-красной, с зелёной чашечкой. Избегайте ягод с белыми «плечиками» у плодоножки – это признак незрелости. Малина также должна быть сухой, без сока на дне контейнера, и не мяться при лёгком нажатии. Белёсый налёт на малине — признак плесени.
Черника хорошего качества имеет равномерный сине-чёрный цвет с матовым налётом, а блестящие ягоды могут быть обработаны консервантами. Смородина (красная, белая, чёрная) должна быть упругой и сухой, ягоды легко отделяются от кисти. Крыжовник выбирайте слегка упругий, с целой кожицей без трещин, советует собеседник Life.ru. Спелые ягоды имеют равномерную окраску от зеленоватого до тёмно-фиолетового.
Критически важно соблюдать температурный режим при хранении ягод. Даже кратковременное нахождение ягод при температуре выше +8°С приводит к активизации патогенной микрофлоры. Особое внимание также следует уделять целостности упаковки и отсутствию следов порчи.
Перед употреблением все ягоды нужно тщательно промыть. Клубнику и землянику — под проточной водой, удаляя чашелистики после мытья. Малину и ежевику лучше промывать «душем», чтобы не повредить нежную структуру. Смородину и крыжовник можно замочить на 5-10 минут в холодной воде, а затем промыть. Чернику и голубику можно аккуратно промыть в дуршлаге.
«Исследования показывают, что рынки и стихийные точки продажи вдоль дорог остаются наиболее рискованными местами для приобретения ягод. Официальные торговые сети и сертифицированные сельскохозяйственные рынки предоставляют полный пакет документов, подтверждающих безопасность продукции», — отметил специалист.
Ранее аналитик и врач Ольга Рублёва пояснила, как правильно выбрать питьевую воду. По её словам, вода из бульонов, кефира и других напитков важна, но для точного подсчёта необходимо учитывать только чистую, бутилированную или кипячёную воду. Эксперт также отметила, что тёплую воду рекомендуется пить при простудах и интоксикациях, так как она быстро насыщает ткани влагой, облегчая состояние.
